夏野菜と白カレイのソテー

夏野菜と白カレイのソテー

材料(2人分)

 
白カレイ 切り身(120gぐらい)2枚
バター 20g
サラダ油

15cc

120cc
ブイヨン(顆粒) 10cc
カレー粉 小さじ1/2
生姜 1片
白ワイン 少々
塩コショウ 少々
↓夏野菜  
なす 1本
かぼちゃ 1/6個
きゅうり 1/2本
むき枝豆 20g
玉ねぎ 1/4個
プチトマト 4個

作り方

1、白カレイの水気をかるくとって、塩コショウをしておきます。
  夏野菜を適度に小さめの角切りにしておきます。
  なすは水にさらしてあく抜きしておきます。
  生姜はみじん切りにしておきます。

2、温めたフライパンにサラダ油をひき、ペーパーなどで水気をよくとった白カレイを入れて焼きましょう。
  両面をほど良く焼き、白ワイン(お酒でもOK)を少量振りかけて、蒸し焼くように火を入れます。

3、焼きあがった白カレイを取り出し、ペーパー等でフライパンをサッと拭き取ってから、
  バターの半分(10g)を入れましょう。
  まず生姜をサッと炒めて香りを出したら、プチトマト以外の夏野菜を入れブイヨン、カレー粉、塩、
  コショウを加えながら炒めていきます。

4、野菜が炒まってきたところで、水(120cc)、プチトマトを加えてひと煮立ちさせ、
  残りのバターを入れてフライパンを揺するようにして馴染ませていきます。
  味をみて薄いようであれば塩コショウで整えます。

5、皿に白カレイを盛りつけ、炒めた夏野菜をたっぷりかけて、できあがり。