豚肉とごぼうのうま煮

ぶりとまいたけの炒めもの

材料(4人分)

 
豚肉 300g
ごぼう 太め1本
結び昆布(おでん用) 12本
うずらの卵 8個
いんげん 8本
酒、砂糖、しょうゆ 各大さじ4
2カップ
かつおだし(顆粒) 小さじ1
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
   
   

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげて斜めに薄切りし、水にさらしたあと、水気を切る。
  2. 鍋に油と豚肉、ごぼう(1)、結びこんぶを入れて炒める。豚肉が白っぽくなったら、ウズラの卵を加え、水とかつおだしを入れる。沸騰したらアクを取り、中火で煮る。順次調味料を加え、時々上下返す。
  3. 材料がやわらかくなり、水分が少なくなったら、ゆでたいんげんを入れる。